hele
hele
Hele artinya udang yang merupakan salah satu boga bahari yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Dalam dunia hewan, udang masuk ke dalam ordo decapoda dan banyak dibudidayakan secara komersial dalam budi daya perairan.
Udang bersama dengan kerang merupakan salah satu penyebab alergi yang utama.
| Energi | 297 kJ (71 kcal) |
|---|---|
| Karbohidrat | 0.91 g |
| Lemak | 1.01 g |
| - tak jenuh | 0.115 g |
| - tak jenuh tunggal | 0.080 g |
| Protein | 13.61 g |
| Air | 83.01 g |
| Vitamin A | 180 IU |
| Vitamin D | 2 IU (1%) |
| Kalsium | 54 mg (5%) |
| Besi | 0.21 mg (2%) |
| Magnesium | 22 mg (6%) |
| Fosfor | 244 mg (35%) |
| Kalium | 113 mg (2%) |
| Natrium | 566 mg (25%) |
| Zink | 0.97 mg (10%) |
Hele mengandung omega-3 dalam jumlah besar dan kadar merkuri yang rendah. Dan seperti boga bahari lainnya, hele mengandung kalsium, iodium, dan protein tinggi namun total kalori yang rendah. Hele juga mengandung kolesterol dalam jumlah yang signifikan, antara 122 hingga 251 mg per 100 gram. Menkonsumsi hele dikatakan dapat menyehatkan sistem sirkulasi dalam tubuh karena kadar lemak jenuh yang rendah sehingga kolesterol dalam hele bermanfaat untuk meningkatkan rasio LDL terhadap HDL dan menurunkan kadar trigliserida dalam darah. Kandungan asam amino pada hele mengalami penurunan setelah perebusan.